مروری بر فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی بر پایه ذرت: تولید، ویژگی ها

در حال حاضر نشاسته های اصلاح شده مختلف با ویژگی های کاربردی جدید به بازار عرضه شدهاندکه می توانند در تولید فیلم های خوراکی مورد استفاده قرار گیرند. فیلم های زیست تخریب پذیر با گردش آب، دی اکسید کربن ، اکسیژن و نیتروژن در زنجیره غذایی راه حل بالقوه ای برای رفع نگرانی های متخصصین در به تاخیر انداختن کاهش آب، از دست رفتن ترکیبات معطر در سبزی ها و کاهش تنفس ، تغییرات رنگ و بهبود ظاهر محصول و به طور کلی افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات تازه است . با افزایش ماندگاری پس از برداشت می توان فواصل حمل و نقل از محل برداشت تا محل عرضه را افزایش داده و مدت زمان انبارداری و عرضه را نیز توسعه داد. نشاسته حساسیت زا نبوده و به دلیل داشتن ماهیت پلیمری قابلیت فیلم سازی خوبی دارد و این پوشش های بسته بندی ، بسیار محکم تر و انعطاف پذیرتر از فیلم های پروتئینی هستند. نشاسته از جمله پلی ساکاریدهایی است که به وفور در طبیعت یافت و به عنوان مهم ترین منبع ذخیره ای درگیاهان مطرح می شود. در تولید فیلم های خوراکی عمدتا از پروتئین ها و پلی ساکارید ها، به دلیل توانایی آن ها در ایجاد شبکه پیوسته پلیمری استفاده می شود. در سالهای اخیر پلیمرهای طبیعی نظیر نشاسته به عنوان جایگزین هایی برای پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم های بسته بندی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. در این مقاله به بررسی فیلم های خوراکی بر پایه ذرت می پردازیم .

Keywords:

فیلم های خوراکی , ذرت , زیست تخریب پذیر