مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 323
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI28_127
Index date: 8 March 2022
مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه abstract
نگرانی مصرف گنندگان درباره سلامت مواد بسته بندی مخصوص موادغذایی و تجمع انواع مواد سنتزی و غیرقابل تجزیه در طبیعت ، باعث مطرح شدن مواد بسته بندی طبیعی شدهاست . پلیمرهای زیستی مختلفی برای این منظور وجود دارند، یکی از این پلیمرها، پروتئین است . فیلم های تولید شده برپایه پروتئین خصوصیات ممانعت کنندگی بهتری نسبت به سایر پلیمرهای زیستی دارند، بنابراین به طور گسترده ای از آنها جهت تهیه فیلم های خوراکی استفاده می شود. یکی از گزینه های مناسب برای تولید فیلم ، ایزوله پروتئینی گاودانه (Vicia ervilia) است ، زیرا پروتئین آن به راحتی قابل استخراج بوده و در اکثر نقاط کشور به وفور و با قیمت مناسب در دسترس است . علاوه براین ، فیلم های تولید شده از ایزوله پروتئینی گاودانه به علت دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی موجب به تعویق افتادن فساد در فراورده های غذایی می شوند.
مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه Keywords:
مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه authors
ملیحه محمدزاده فخرداود
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
فخری شهیدی
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
بهزاد ناصحی
دانشیار، مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه پیام نور، مشهد
شهرام بیرقی طوسی
استادیار، گروه پژوهشی فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد