نقش آنتی بیوتیکها در صنعت غذا

واژه آنتی بیوتیک به هر فراورده میکروبی که درغلظت های اندک قادر به جلوگیری از رشد و یا انهدام سایر میکروارگانیسم ها باشد اطلاق می گردد آنتی بیوتیک ها جزء مواد الی و متابولیت ثانویه هستند که اثر بازدارندگی یا کشندگی روی طیف وسیعی از میکروارگانیسم های دیگر را دارند. آنتی بیوتیک ها منشا طبیعی دراند ولی می توان آنها را به طور سنتتیک نیز تهیه نمود که دراین صورت جزء داروهای شیموتراپوتیک محسوب می شود

Keywords:

آنتی بیوتیک - غشاسلولی , تتراسیکلین , نایسین , اسیدنوکلئیک , میکروارگانیسم