Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

بهینه‌سازی اینتراستریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر تحت شرایط دی‌اکسید‌کربن فوق‌بحرانی به منظور تهیه شبه کره‌کاکائو

تعداد صفحات: 10 | تعداد نمایش خلاصه: 478 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI Paper: NCFOODI20_020
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper بهینه‌سازی اینتراستریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر تحت شرایط دی‌اکسید‌کربن فوق‌بحرانی به منظور تهیه شبه کره‌کاکائو

هاجر شکرچی زاده - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی
مهدی کدیور

چکیده Paper:

استریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر و تری استئارین درحضور آنزیم لیپوزیم TL IM درمحیط دی اکسید کربن فوق بحرانی انجام شد پنج متغیر فشاردما و مدت زمان و درصد آب و نسبت چربی کوهان شتر به تری استئارین مورد استفاده در سه سطح مختلف مورد بررسی قرارگرفتند تا بهترین شرایط برای تهیه شبه کره کاکائو مشخص شود نتایج بدست آمده از واکنشهایی که در شرایط مختلف متغیرها انجام شده و سپس با روش پاسخ سطح RSM بهینه سازی شد نتایج نشان میدهد که همه متغیرهای مورد بررسی بر میزان تری گلیسیرید اصلی تشکیل دهنده شبه کره کاکائو یعنی POP ، POS SOS و درنتیجه راندمان آن موثر می باشند بطوریکه فشار 10 مگاپاسکال دمای 43 درجه سانتی گراد مدت زمان واکنش 2/5 ساعت میزان آب 10 درصد وزن سوبسترا و نسبت 1 به 1/16 چربی کوهان شتر به تری استئارین بهترین سطوح متغیرهای مورد بررسی برای تهیه بهینه شبه کره کاکائو می باشند.

کلیدواژه ها:

اينتراستريفيكاسيون آنزيمي - دي اكسيد كربن فوق بحراني - چربي كوهان شتر - شبه كره كاكائو - RSM

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148493/

کد COI Paper: NCFOODI20_020

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined،1390،بهینه‌سازی اینتراستریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر تحت شرایط دی‌اکسید‌کربن فوق‌بحرانی به منظور تهیه شبه کره‌کاکائو،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،Tehran،،،https://civilica.com/doc/148493

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، شکرچی زاده، هاجر؛ مهدی کدیور)
برای بار دوم به بعد: (1390، شکرچی زاده؛ کدیور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Celebi, N., Yildiz, N., Demir, A. S. and Calimli, A. ...
  • Cochran, W. G. and Cox, G. M. Experimental Design. Chapter ...
  • Hakoda, M., Shiragami, N., Enomoto, A. and Nakamura, K. Effect ...
  • Hartmann, T., Meyer, H. H. and Scheper, T. The ena ...
  • lipases. Enzyme. Microb. Tech, Nr. 28, 2001, pp. 653-660. ...
  • Ikushima, Y., Saito, N., Arai, M. and Blanch, H. W. ...
  • /6] Kim, I. H., KO, S. N., Lee, S. M., ...
  • Nagesha, G. K., Manohar, B. and Sankar, K.U. Enzymatic esterification ...
  • Ostborn, H. T. and Akoh, C. C. Enzymatically modified beef ...
  • /9] Rezaei, K. and Temelli, F. L ipase -catalyzed hydrolysis ...
  • Rousseau, D. and Marangoni, A. G. The effects of intereste ...
  • 1]Senanayake, N. and Shahidi, F. Modification of fats and oils ...
  • Sessa, D. J. Derivation of a Cocoa Butter Equivalent from ...
  • Shishikura, A., Fujimoto, K., Suzuki, _ and Arai, K. Improved ...
  • Temelli, F. and Guclu- ustunday, O. Supercritical technologies for further ...
  • Zaidul, I. S. M., Norulaini, N. A. N., Omar, A. ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    New Suggested Papers

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support