سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )

Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,016

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI20_023

Index date: 16 June 2012

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. ) abstract

دراین پژوهش ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان کل ترکیبات فنولی میزان ازگیل Mespilus germanica L با حلالهای استون متانول و اتانول 80 درصد و آب مورد ارزیابی قرارگرفت بالاترین میزان ترکیبات فنولی با استون 80 درصد و پس از آن با متانول اتانول وآب حاصل شد مقدارکل ترکیبات فنولی عصاره ی استونی برابر با 7/437 گرم معادل گالیک اسید در 100 گرم ماده خشک بود فعالیت آنتیا کسیدانی عصاره ها با آزمونهای به دام اندازی رادیکال های آزادDPPH قدرت احیا کنندگی آهن 3 ظرفیتی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بررسی شده و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه گردید عصاره استونی بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را درتمام آزمونهای انجام شده نشان داد بعلاوه تاثیر دما 50 و 100 درجه سانتی گراد وPH 7و5و3و9 روی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره مورد بررسی قرارگرفت درفعالیت آنتی اکسیدانی عصاره دردمای 50 درجه سانتی گراد تغییری حاصل نشد و بالاترین پایداری عصاره در PH برابر 5 بود براساس نتایج حاصله میوه ازگیل بهعنوان منبعی از انتی اکسیدانهای طبیعی شناخته شد.

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. ) Keywords:

میوه ازگیل - ترکیبات فنولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - پایداری

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. ) authors

سمانه ممشلو

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

علیرضا صادقی ماهونک

استادیاران گروهعلوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Jose Serrano., Isabel Goi, Fulgencio Saura-Calixto, Food antioxidant capacity determin ...
John SHI, HASEEB NAWAZ, G.M. JOSEPH POHORLY, and A.Y.J. YUKIO ...
Haydar Hac1 seferog ullar a, Musa O: zcan b, Melhmet ...
Barbaros Dincera, A.C., Nese Aydinb, Asim Kadioglub, Saadettin Gu: nera, ...
Korous Khoshbakht1, and Karl Hammer, Notes on neglected and underutilized ...
Robert H. Glew, F.A.A., Carlos Sanz, , Changes in sugars, ...
Slinkard, K., and Singleton, V. L. 1977. Total phenol analysis; ...
Shimada, K., , Fujikawa, K., Yahara, K., and Nakamura, T. ...
Yildirim, A., Mavi, A., and Kara, A. A. 2001. Determination ...
Prieto, P., Pineda, M. and Aguilar, M. 1999. Sp ectrop ...
S anc hez-Moreno _ C., Larrauri, J. A. and Saura-Calixto, ...
Rakic, S., Petrovic, S., Kukic, J., Jadranin, M., Tesevic, V., ...
Gazzani, G., Papetti, A., Massolini, G., & Daglia, M. (1998). ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )" توسط سمانه ممشلو، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی؛ علیرضا صادقی ماهونک، استادیاران گروهعلوم و صنایع غذایی؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله میوه ازگیل - ترکیبات فنولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - پایداری هستند. این مقاله در تاریخ 27 خرداد 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1016 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که دراین پژوهش ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان کل ترکیبات فنولی میزان ازگیل Mespilus germanica L با حلالهای استون متانول و اتانول 80 درصد و آب مورد ارزیابی قرارگرفت بالاترین میزان ترکیبات فنولی با استون 80 درصد و پس از آن با متانول اتانول وآب حاصل شد مقدارکل ترکیبات فنولی عصاره ی استونی برابر با 7/437 گرم معادل گالیک اسید در ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. ) با 11 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.