تهیه و بررسی بیوفیلم بسته بندی تولید شده از اگزوپلی ساکارید کفیران و اولئیک اسید
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 981
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_075
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
فیلم های خوراکی ترکیبی برپایه کفیران و اسید اولئیک OA درنسبت های 15 و 25 و 35% براساس امولسیون سازی و با هدف بهبود خصوصیات مکانیکی سدشوندگی دربرابر بخار اب تهیه شدند محلولهای تشکیل دهنده فیلم از لحاظ ویژگیهای رئولوژیکی و توزیع اندازه ذرات مورد ارزیابی قرارگرفتند اثر اختلاط OA درشبکه فیلم با بررسی ویژگیهای فیزیکی مکانیکی و حرارتی صورت گرفت میزان نفوذ پذیری به بخار آب فیلم ها با اضافه کردن OA تقریبا 33% کاهش یافت ویژگیهای مکانیکی فیلم های کفیران نیز تحت تاثیر افزودن OA قرار داشت بطوریکه مقاومت کششی کاهش و کشیدگی به میزان قابل ملاحظه ای افزایش یافت کالریمتری روبشی افتراقی نشان داد که با اضافه کردن OA هیچ تفاوت معنی داری در میزان آن ایجاد نشد.
Keywords:
کفیران - فیلم خوراکی - اسید چرب - اسید اولئیک
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :