بررسی روش های اندازه گیری اسید فیتیک وکاهش آن درسبوس سه نوع گندم
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,144
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_107
Index date: 16 June 2012
بررسی روش های اندازه گیری اسید فیتیک وکاهش آن درسبوس سه نوع گندم abstract
با وجود آثار مفیدمصرف سبوس گندم برسلامتی افراد حضور اسید فیتیک در آن باعث کاهش دسترسی ریزمغذی های مورد نیاز بدن می گردد دراین تحقیق روشهای مختلف اندازه گیری اسید فیتیک بررسی و میزان اسید فیتیک و فیبر سبوس سه نوع گندم اندازه گیری شد و مناسبترین سبوس از نظر ارزش تغذیه ای جهت اضافه کردن به نان مشخص شد سپس اثر فراوری دربافر PH=4/8 درزمانهای مختلف برمیزان اسید فیتیک نمونه سبوس بررسی گردید همچنین نتایج نشان داد کمترین میزان اسید فیتیک و بیشترین میزان فیبر درسبوس واریته گندم کراس نیک نژاد بودند براساس نتایج روش کمپلکسومتریک بهعنوان روش دقیق و سریع جهت اندازه گیری اسید فیتیک معرفی گردید فراوری با بافر به مدت 6و12و 24 ساعت میزان اسید فیتیک را به ترتیب حدود 44 و 69 و 87 درصد در سبوس واریته کراس نیکژاد کاهش داد
بررسی روش های اندازه گیری اسید فیتیک وکاهش آن درسبوس سه نوع گندم Keywords:
سبوس گندم - فراوری بافر - اسید فیتیک - فیبر
بررسی روش های اندازه گیری اسید فیتیک وکاهش آن درسبوس سه نوع گندم authors
منا ایوز
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
اکرم شریفی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :