بررسی توانایی لسیتین برای کپسوله کردن اسانس روغنی پوست پرتقال از طریق تکنیک میکروامولسیون
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,584
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_188
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین مطالعه امکان تولید میکروامولسیون اسانس روغنی با کمک لسیتین سورفاکتانت و اتانل پروپانل وبوتانل کوسورفاکتانت مورد مطالعه قرارگرفت و نمودار فازی آنها رسم گردید نتایج نشان داد که نوع کوسورفاکتانت بروسعت منطقه تک فازی میکروامولسیون موثر بود و پروپانل وسیع ترین منطقه تک فازی را تشکیل داد درضمن نسبت 1:1 لسیتین پروپانل وسیع ترین منطق تک فازی را از بین نسبت های 1:1 و 1: 2 و 2: 1 تشکیل داد همچنین اندازه گیر یهدایت الکتریکی میکروامولسیون ها نشان داد که میزان این متغیر وابسته به میزان اب بود لازم به ذکر است که نتایج اندازه گیری هدایت الکتریکی میکروامولسیونها نشان داد که میزان این متغیر وابسته به میزان آب بود لازم به ذکر است که نتایج اندازه گیری گرانروی نتایج هدایت الکتریکی را تایید کردند بنابراین به نظر میرسد که لسیتین مورد استفاده لسیتین تجاری با خالص سازی نسبی سورفاکتانت مناسب برای تشکل میکروامولسیون O/W نیست و به همین دلیل شاید نتوان ازآن برای نانوکپسوله کردن اسانس روغنی پوست پرتقال دریک محیط ابی استفاده کرد.
Keywords:
میکروامولسیون - اسانس روغنی پوست پرتقال - لسیتین
Authors
صدیقه امیری
دانشجوی دکتری
سلیمان عباسی
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس تهران
حمید عزتپناه
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :