کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,796
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_196
Index date: 16 June 2012
کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف abstract
سیربه دلیل داشتن ترکیبات ارگانوسولفور و ترکیبات فنولیک و نیز بسیاری ترکیبات مفید دیگر و نیز با توجه به خواص درمانی و دارویی آن یک منبع مستعد می باشد که کاربرد آن را به عنوان آنتی اکسیدان ممکن می سازد دراین مطالعه خواص آنتی اکسیدانی سیر در سیستمهای غذایی مختلف مورد بررسی قرارگرفته است درنهایت با توجه به این خواص می توان از سیر درسیستمهای غذایی مختلفه به عنوان یک جایگزین برای آنتی اکسیدانهای سنتزی استفاده کرد.
کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف Keywords:
سیر آنتی اکسیدان - مواد غذایی
کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف authors
فرحناز کرمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :