استفاده از میکروارگانیسم ها در تولید اسیدهای چرب ضروری
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,361
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_422
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
اسیدهای چرب امگا3 سنتز شده توسط میکروارگانیسم هاشامل DHA,EPA می باشند که منبع اصلی سنتز آنها حیوانات دریایی بخصوص ماهی های چرب هستند که با وجود برخیالودگیهای دریایی از جمله فلزات سنگین و با توجه به کاربرد فراوان این اسیدهای چرب درپیشگیری و درمان برخی از بیماریها گرایش به تولید میکروبی این اسید های چرب افزایش یافته است میکروارگانیسم های تجاریدراین زمینه شامل کپک جنس Mucorales آلگ Porphydrium cruentum باکتری جنس Flexibacter, vibrio shewanell , Aheromonas برای EPA الگ Schizochytrium برای DHA است علیرغم این که میکروارگانیسم ها میتوانند به عنوان یکی از منابع خوب این اسیدهای چرب محسوب شوند ولی ترس از واژه میکروب و بیماری زایی یکی از موانع موجود برسرراه تولید اسیدهایچرب از این منابع است.
Authors
الهام رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغذیه
زهرا رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :