اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,846
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_441
Index date: 16 June 2012
اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی abstract
فعالیت ضدقارچی اسانس دارچین (Cinnamomum zeylanicum و مرزنگوش وحشی Origanum vulgare L.) برآسپرژیلوس فلاووس دررب گوجه فرنگی ارزیابی شد ترکیباتشیمیایی اسانس ها با GC/MS تجزیه شد برای ارزیابی فعالیت ضدقارچی 5 10CFU/ml آسپرژیلوس فلاووس به نمونه های رب گوجه فرنگی تلقیح و غلظت های مختلف اسانس به هر نمونه اضافه شده و به مدت 60 روز دردمای 0/5±25 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری شدند اندازه گیری فعالیت ضدقارچی با استفاده از روش رقیق سازی آگار صورت گرفت نتایج نشان داد که 100ppmاز اسانس دارچین و مرزنگوش وحشی به ترتیب 86/7 و 82درصد بازدارندگی دررب گوجه فرنگی داشتند اسانس دارچین درغلظت 300 و مرزنگوش وحشی در غلظت 200ppm 99% از رشد مرزنگوش وحشی بازداری کرد برای ارزیابی حسی ا زنمونه های سس کچاپ برپایه رب گوجه فرنگی استفاده شد و نمونه های محتوی 200 و 100 ppm دارچین در مورد پذیرش ارزیاب ها قرارگرفت .
اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی Keywords:
اسانس - دارچین Cinnamomum Zeylanicum , مرزنگوش وحشی Origanum Vulgare L. آسپرژیلوس فلاووس - رب گوجه فرنگی
اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی authors
سیده فاطمه کلانتری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
محسن برزگر
عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس
زهره حمیدی
عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :