کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,037
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_471
Index date: 16 June 2012
کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی abstract
اسپیرولینا پلاتنسیس یکی از ریزجلبکهای غذایی پرکاربرد است که از سوی سازمان جهانی بهداشت به عنوان غذای برتر شناخته شده است اهمیت استفاده از اسپیرولینا به طور عمده به علت ویژگیهای تغذیه ای همچون میزان بالای پروتئین برحسب 60 تا 70 درصد وزن خشک ویتامین ها به ویژه ویتامین B12 و پیش ساز ویتامین A اسیدهای آمینه ضروری مواد معدنی به ویژه آهن رنگدانه فایلکوسیانین و اسیدهایچرب ضروری به ویژه اسید گامالینولنیک GLA است ایجاد رنگ درفراورده نهایی فواید درمانی ناشی از فیتونوترینت ها و تقاضای روزافزون فراورده های فراسودمند باعث افزایش استفاده ازاین ریزجلبک در صنایع غذایی و دارویی شده است دراین مقاله مروری برترکیب شیمیایی ارزش تغذیه ای و کاربرد اسپیرولینا درغنی سازی فراورده های غذایی گوناگون و همچنین به عنوان مکمل غذایی درجهت دستیابی به فراورده های غذایی فراسودمند صورت پذیرفته است.
کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی Keywords:
اسپیرولینا پلاتنسیس - ریزجلبک - فراسودمند - غنی سازی
کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی authors
سیدامیر توکلی لاهیجانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
فخری شهیدی
اعضای هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :