کاربرد فناوری امولسیفیکاسیون در میکروکپسوله سازی پربایوتیکها
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,972
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_609
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
درمطالعه حاضر با تهیه امولسیون آب درروغن w/o و به کارگیری پلیمر زیست تخریب پذیر سدیم الژینات میکروکپسوله سازی گونه ای خاص از پربایوتیک ها مورد ارزیابی قرارگرفته است نقش tween80 دراین مهم مورد اشاره قرارگرفته است فاز آبی پراکنده در امولسیون مورد نظر مرکب از باکتری لاکتوباسیلوس و سدیم آلژینات بوده و کانولا فاز پیوسته روغن را در امولسیون w/o بدست داده است غلظت پلیمر زیست تخریب پذیر سدیم الژینات و مشخصه های هموژنایزر محلول امولسیونی تغییرات rpmدرزمان ثابت به عنوان متغیر مستقل دراین آزمون مورد بررسی قرارگرفته است نتایج برحسب اندازه ذرات و مورفولوژی ذرات مورد بررسی قرارگرفته است. افزایش میزان هموژناسیوین 6000rpm و 4min و نیز افزیاش غلظت سدیم آلژینات 1 درصد تاثیر مثبتی درکاهش اندازه ذرات میکروکپسوله سازی شدها ست کاهش اندازه ذرات پایداری سیستم میکروبی را به همراه دارد.
Keywords:
میکروکپسوله سازی - امولسیفیکاسیون - پربایوتیک ها
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :