اندازه گیری سوربات پتاسیم در بعضی فراورده های لبنی عرضه شده در ایران با استفاده از HPLC
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,522
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_678
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
امروزه استفاده از افزودنی ها درمواد غذایی یک روش تکنولوژیکی مهم در تولید محصولات فراوری شده و غذاهای آماده میب اشد هدف از این تحقیق تعیین سوربات پتاسیم موجود در فراورده های لبنی عرضه شده درایران بود به این منظور جمعا 100 نمونه حاوی 20 عدد از هرکدام از ماست چکیده ماست پنیر فراپالایش و پنیر سنتی تبریز و دوغ از سطح عرضه در بازار خریداری شدندو پس از آماده سازی نمونه ها توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا سوربات پتاسیم موجود درنمونه ها اندازه گیری شد میزان سوربات درنمونه های ماست چکیده ماست پنیر فراپالایش پنیر سنتی تبریز و دوغ به ترتیب 420 ،0-435 ،0-730 0-821 0-640 (mg/kg بود برطبق استاندارد مواد غذایی ایران حضور سوربات پتاسیم در فراورده های لبنی ممنوع است با توجه به نتایج بدست آمده لزوم اجرای برنامه های آموزشی و نظارت بیشتر برای اغلب فراورده های لبنی کاملا مشهود است.
Keywords:
سوربات پتاسیم - فراورده های لبنی - HPLC
Authors
سوده ذوالفقاری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :