ملامین در مواد غذایی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,501
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_719
Index date: 16 June 2012
ملامین در مواد غذایی abstract
ملامین بک ماده آلی است که به صورت کریستال سفید رنگ و غنی از نیتروژن می باشد. ملامین از جمله ترکیباتی است که به طورغیر مجاز در برخی از محصولات غذایی اضافه می شود و باعث افزایش میزان ازت غیر پروتئینی محصول خواهد شد. اگر چه مطالعات زیادی در خصوص سمیت این ترکیب شیمیایی در سراسر جهان انجام شده است اما اطلاعات دقیقی در زمینه بیماریزایی آن در انسان وجود ندارد. به هر حال مطالعات بر روی حیوانات نشان می دهد نارسایی حاد کلیه، انسداد لوله های ادراری و سنگ کلیه از مهمترین عوارض آن بوده است. نتایج این مطالعه نشان داد اطلاعات بسیاری کمی در زمینه آلودگی مواد غذایی به این ترکیب وجود دارد و بر اساس اطلاعات ما هیچ گونه گزارش مدونی از وضعیت آلودگی به ملامین و میزان دریافت روزانه آن توسط مصرف کنندگان در ایران ثبت نشده است. لذا با توجه به اهمیت موضوع پایش منظم مواد غذایی از نظر میزان آن توصیه می شود.
ملامین در مواد غذایی Keywords:
ملامین در مواد غذایی authors
سیما حاجیان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشجو، عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :