گدازش عسل رزماری توسط روش اولتراسوند
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,208
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_796
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
کریستالیزاسیون عسل فرایندی رایج در صنعت این ماده غذایی است بطور عمده مصرف کنندگان و کمپانی های تهیه غذا عسل مایع را به علت سهولت استفاده از آن ترجیح میدهند دراین مطالعه عسل کریستالیزه توسط روش اولتراسوند با قدرت 40KHZ دردمای 40 تا 60 درجه سانتی گراد بمدت 40 تا 60 دقیقه به حالت مایع تبدیل گردید خصوصیات رئولوژیک و میزان کریستال در روش اولتراسوند آنالیز گردید و بانمونه های عمل آوری شده توسط حرارت مورد مقایسه قرارگرفت نتایج نشان داد در روش اولتراسوند عسل در دمای زیر 50 درجه سانتی گرادبه حالت مایع تبدیل شد که این دما نسبت به روش حرارتی پایین تر و از فواید این دمای کمتر حفظ کیفیت محصول و کاهش مصرف انرژی است.
Keywords:
امواج اولتراسوند - عسل رزماری - کریستالیزاسیون - گدازش - وان اولتراسونیک
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :