مروری بر خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره دارچین
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,548
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_081
Index date: 26 June 2012
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره دارچین abstract
رادیکالهای آزاد درفرایند پراکسیداسیون لیپید دخالت دارند بنابراین توانایی حذف رادیکالهای آزاد یک ویژگی مهم آنتی اکسیدانها به منظور حداقل اسیب اکسیداتیو سلولی است درصنعت غذادارچین بعنوان یک ترکیب طعمدهنده مطلوب فعالیت های ضدباکتری ضدبیماری قلبی ضدسرطان انتی اکسیدان و هایپرکلسترولامیک دارد با افزودن اسانس به پوشش های خوراکی ایمنی مواد غذایی تضمین می شود میکرو و نانوان کپسولاسیون می تواند راه حلی برای به حداقل رساندمشکل از دست رفتن ترکیبات فرار درطول خشک کردن و بهبود اثر بخشی پوشش فعال غنی شده با اسانس گیاه باشد هدف ازاین تحقیق مروری برخواص آنتی اکسیدانی عصاره و اسانس دارچین با کاربرد برخی از روشهای استاندارد آزمایشگاهی همچون روش دی پی پی اچ 2و2 دیفنییل -1- پیکریل هیدرازیل روشهای سوکسله وحلال سرد و بیان مختصری از کاربرد آنها در بسته بندی های نوین میکروونانوکپسولاسیون صنایع غذایی می باشد که بیان میدارد دارچین می تواند بعنوان منبعی از آنتی اکسیدانها ی طبیعی بکار رود.
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره دارچین Keywords:
خواص انتی اکسیدانی ـ دارچین
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره دارچین authors
اعظم ابراهیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
الهام مهدیان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :