استفاده از میکروارگانیسم ها جهت تولید رنگ کارتنوئیدی
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,864
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_137
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
رنگ های سنتزی دارای کاربردهای زیادی درمحصولات غذایی از جمله نوشیدنی ها، بستنی، اسنک ها و غیره می باشند که به مرور زمان منجر به بیماری هایی چون سرطان می شوند. امروزه مطالعات زیادی جهت تولید رنگ از منابع طبیعی صورت گرفته، کاروتنوئیدها (بتا کارتن، لیکوپن، زی گزانتین، کانتا گزانتین،آستاگزانتین) از جمله رنگدانه های طبیعی است که یکی از منابع استخراج آن میکروارگانیسم ها می باشد. باکتری ها، قارچ ها و جلبک های سبز قادر به تولید این رنگدانه ها هستند که 4 گونه از آنها شامل Penicillium و Heamatococcos ، Dunaleilla ،Monascus به تولید صنعتی رسیده و مورد استفاده قرار می گیرند. هدف از این تحقیق شناسایی و مرور کلی بر میکروارگانیسم های تولید کننده رنگ کاروتنوئیدی می باشد.
Keywords:
Authors
مریم محسنی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
الهام مهدیان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مریم عاملی
- عضو باشگاه پژوهشگران جوان، قوچان، ایران
شیلان رشیدزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :