بررسی فرایند نانو خشک کن های پاششی و کاربرد آن ها در خشک کردن مواد غذایی
Publish place: National Conference on the Application of New Technologies in Chemistry and chemical engineering
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 247
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CCHCONF01_010
تاریخ نمایه سازی: 1 شهریور 1401
Abstract:
امروزه، مصرف موادغذایی زیست فعال و کاربرد آن ها در تولید غذاهای فراسودمند، رو به افزایش است. از آنجایی که این ترکیبات به شرایط فرآیندی و محیطی حساس هستند و همچنین به منظور حرکت مناسب آن ها در بدن ما، فناوری کپسولاسیون به عنوان یک راه حل امیدوارکننده برای دستیابی به این اهداف؛ معرفی شده است. خشک کردن پاششی یکی از رایج ترین و محبوب ترین تکنیک ها برای کپسوله کردن و خشک کردن موادغذایی است. با ظهور فناوری نانو و مزایای فراوان آن، دانشمندان بر توسعه مواد و تکنیک های بر پایه نانو تمرکز کرده اند. مشکل فرایند خشک کردن پاششی معمولی، امکان کم به دست آوردن نانو ذرات پودری است زیرا واحدهای جدا کننده سیکلون نمی توانند منجر به جمع آوری آن ذرات بسیار کوچک شوند. نانو خشک کن پاششی، برای رفع این مشکل با موفقیت طراحی شده است. این مقاله بر روی مبانی سیستم نانوخشک کن پاششی و کاربردهای آن در صنایع غذایی تمرکز خواهد داشت.
Keywords:
Authors
مهرنوش محمدی
عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران جنوب، دانشکده فنی و مهندسی
الهه خزایی
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران جنوب، دانشکده فنی و مهندسی