روش های شناسایی گالیک اسید در گیاهان

با توجه به اهمیت زیستی گسترده و کاربرد بالقوه، علاقه فراوانی بر ای تعیین ترکیبات فنلی در گیاها ن و مواد غذایی وجود دارد. در بینترکیبات فنلی، گالیک اسید به عنوان یک شاخص به منظور بررسی سلامت و کیفیت آب میوه ها و نوشیدنی های مختلف الکلی بکاربرده میشود. متاسفانه در سال های اخیر، گالیک اسید به طور غیرقانونی توسط سودجویان به مایعات گیاهی اضافه می شودکه می توانبا اندازه گیری غلظت گالیک اسید در این مایعات، کیفیت آنها را مورد ارزیابی قرار داد.در نتیجه ، تعیین غلظت گالیک اسید در مواد غذایی،عصاره، اسانس و فرمولاسیون های دارویی گیاهی و مایعات بدن ی انسان نه تنها به دلیل ویژگی های ضد جهش زایی قوی ، ضد سرطانیو فعالیت آنتی اکسیدانی آن، بلکه برای توسعه و بهبود تغذیه و بهداشت انسانی، تحقیقات زیست شناسی و دارویی مناسب است. تاکنونروش های مختلفی برای تعیین گالیک اسید ارائه شده است که می توان به مواردی هچون: پراکندگی رزونانس نور ، کروماتوگرافی لایهنازک ، کروماتوگراف ی مایع فاز معکوس با فشار بالا و روش الکتروشیمیایی اشاره نمود. از میان موارد ذکرشده، اکسیداسیو نالکتروشیمیایی مستقیم گالیک اسید می تواند روش ی مناسب و سریع برای آنالیز و سنجش این ترکیب در نمونه های واقعی باشد.

Keywords:

ترکیبات فنولی , گالیک اس ید , حسگر , شناسایی , الکتروشیمیایی