دفاع آنتی اکسیدانی و هموستاز ردوکس در حیوانات

برای سالهای متمادی تولید گونه های فعال اکسیژن (ROS) در سیستم های بیولوژیکی مضر تلقی می شود. بااین حال، اخیرا یک وجه خوب از ROS توجه فوق العاده ای را به خود جلب کرده است . درواقع ، ثابت شده است که ROS در پیامرسانی سلولی ، تنظیم فاکتورهای رونویسی و فعالسازی ویتاژن برای حفظ تعادل بهینه ردوکس سلولی و ایجاد سازگاری موثر با تنش شرکت می کنند. به خوبی پذیرفته شده است که تولید دام و طیور با طیف وسیعی از تنش ها، ازجمله فیزیولوژیکی ، محیطی ،فناورانه ، تنش های تغذیه ای و داخلی همراه است . بسیاری از تنش های فوقالذکر قابل اجتناب نیستند زیرا فناوری های تولید تخم مرغ، گوشت و شیر حساس هستند. به طورکلی پذیرفته شده است که در سطح مولکولی تنش های اصلی ذکر شده با تولید بیش ازحد ROS، تنش اکسیداتیو و اختلالات تعادل ردوکس که منجر به کاهش عملکرد تولیدی و تولیدمثلی طیور و حیوانات مزرعه و ضررهای اقتصادی می شود، مرتبط است . در میان تنش های مرتبط که باعث اختلال در وضعیت ردوکس در طیور می شوند، مایکوتوکسین ها و تنش گرمایی در این مقاله مورد توجه عمده قرار گرفته اند.

Keywords:

آنتی اکسیدانها , تنش اکسیداتیو , تعادل اکسیداسیون و احیا