تهیه نانو پوشش های زیستی بر پایه ضایعات طبیعی جهت افزایش ماندگاری مواد خوراکی و بررسی اثر ضد میکروبی آنها

بسته بندی مواد خوراکی نقش مهمی را در حفاظت از ماده در طی فرآیندهای ذخیره سازی، نقل و انتقال وتحویل آن به مشتری ایفا می کند. نوآوری در صنایع بسته بندی مواد خوراکی، موجب بهبود کیفیت ، زیست تخریب پذیر شدن و ایجاد خواص ضد میکروبی در آنها میشود. امروزه نگرانی های مربوط به استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و همچنین موادغذایی ناسالم باعث شده است که تمایل به استفاده از ترکیبات استخراج شده از گیاهان و حیوانات به عنوان منابع طبیعی جهت حفظ و نگهداری مواد خوراکی مختلف مورد توجه قرار گیرد. استفاده از مواد طبیعی به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولیک می تواند نقش موثری در بهبود کیفیت منابع خوراکی ایفا نماید. امروزه فناوری نانو در صنایع غذایی، کاربردهای بسیاری دارد. یک دسته از نانوساختارهایی که در بسته بندی مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند، کامپوزیتهای نانولیفی هستند. دراین طرح تحقیقاتی پوشش نانو الیاف کامپوزیتی جدیدی برای نگهداری مواد غذایی و میوه ها طراحی شده است. همچنین کارایی این پوشش در حدف عوامل میکروبی در مواد خوراکی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد این پوشش اثر خوبی در نگهداری مواد خوراکی و جلوگیری از رشد عوامل میکروبی دارد.

Keywords:

نانوپوشش , نگهداری , ضایعات , ضد میکروبی , زیستی