تولید مالت ازشبه غلات فاقد گلوتن
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 832
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_007
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
نتایج شماری ازتحقیقات اخیر نیاز به بهبود کیفیت تغذیه ای محصولات فاقد گلوتن برپایه غلات را گوشزد می کنند برخی از دانه های فاقد گلوتن موجود مانند شبه غلاتی ازقبیل آمارانت کوینوآ و باکویت دارای مقدار زیادی ازموادمغذی با کیفیت هستند بنابراین تحقیقات درمورد استفاده از آنها درتولید محصولات فاقد گلوتنی سالم و با کیفیت رو به گسترش است اگرچه تجاری سازی این محصولات هنوز کاملا محدود می باشد دردسترس بودن محصولات فاقد گلوتن حاوی این غلات مانند محصولات مالت که طعم و مزه قابل قبولی داشته باشند بهبود معنی داربیماران مبتلا به سلیاکرا با توجه به تضمین دریافت مقدار کافی مواد مغذی باعث میشود.
Keywords:
Authors
نفیسه روانفر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
جعفر محمدزاده میلانی
دکتری علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :