مروری برجنبه های اساسی نگهداری غذا با تکنولوژی هردل
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,823
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS02_048
Index date: 7 January 2013
مروری برجنبه های اساسی نگهداری غذا با تکنولوژی هردل abstract
تکنولوژی هردل درکشورهای صنعتی و همچنیندرحال توسعه برای نگهداری ملایم اما موثرغذاها به کارمی رود سابقا این تکنولوژی که ترکیبی ازروش های نگهداری است بصورت تجربی و بدون داشتن اصول معینی مورد استفاده قرارمیگرفته است اما طی 20 سال گذشته استفاده هوشمند و آگاهانه از این تکنولوژی به دلیل اینکه فاکتورهای مهم درنگهداری غذا مثل دما pH ، aw ، Eh و .. بهتر شناخته شده اند بیشتر مشهود گردیده است اخیرا تاثیر روشهای نگهداری برفیزیولوژی و رفتار میکروارگانیسم ها درغذا مثل هموستازی تخلیه انرژی متابولیکی وواکنشهای تنشی محاسبه گردیده و مفهوم جدیدی از روشهای نگهداری چندمنظره غذا پدیدارگشته است درمقاله حاضر به طور مختصر به معرفی تکنولوژی هردل و تاثیر آن برغذا و جنبه های اساسی آن درارتباط با میکروارگانیسم ها پرداخته شده است.
مروری برجنبه های اساسی نگهداری غذا با تکنولوژی هردل Keywords:
مروری برجنبه های اساسی نگهداری غذا با تکنولوژی هردل authors
مهدی محمدیان
اعضا کمیته پژوهشی دانشجویان دانشگاه شهید بهشتی
پریوش هراتیان
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :