کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,772
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_454
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
کاربردهایی که برای اولتراسوند مطرح می باشد شامل طیف وسیعی از فرآیندهای موجود و متداول صنایع غذایی تا فرآیندهای نوین است که امکان استفاده از منابع انرژی معمول درآن امکان پذیرنمی باشد دراین مقاله سعی شده به برخی ازاین کاربردها اشاره شود ازجمله کاربردهای اولتراسونیک در فرآیندهای اندازه گیری می توا به بررسی بافت ، ویسکوزیته و غلظت برخی موادغذایی جامد و مایع اندازه گیری ضخامت سطح و درجه حرارت و همچنین تعیین ترکیبات میوه، سبزیجات، گوش ، لبنیات و سایرمحصولات اشاره کرد همچنین اولتراسونیک کاربرد زیادی در فرایندهای مواد غذایی از جمله ایجاد خلا دفرمینک دپلیمرلیزه کردن برش تخمیر تغییر ویسکوزیته امولسیفیکاسیون و هموژنیزاسیون انتقال حرارت، خشک کرد ، استرایلزسیون و پاستوریزاسیون استخراج و... دارد
Keywords:
Authors
میثم قنبری
دانشجویان کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی ٬دانشگاه آ
دانیال جهانگیر
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی ٬دانشگاه آزا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :