ازونوئید
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,053
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_519
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
روغن ازونوئید 1 با واکنش روغن زیتون، با ازون میتولید میشود. زنجیرههای چربی در هر روغن ازونه شده،کاهش تدریجی درحالت غیراشباعی همراه با افزایش تدریجی در زمان ازوناسیون را نشان داد. روغن زیتون ازونه با وارد کردن گاز o3-o2 با فشار به درون روغن زیتون تا زمانی که به حالت جامد درآید تهیه میشود. ترکیبات مختلف تولید شده در اثر این واکنش با بررسی طیف H و C-NMR مورد بررسی قرار گرفت. بررسی طیف H و C-NMR برای این روغنها نشان داد که تمامی پیوند های کربن کربن در تری گلیسریدها به ازوناید تبدیل میشوند.هم چنین - آن طیف نشان میدهد که هیچگونه تغییر ساختمان دیگری وجود نداشته و ترکیبات جزئی جانبی نظیر آلدئیدها و کربوکسیلیک اسیدها وجود نخواهد داشت. طیف کروماتوگرام HPLC این روغنها سه پیک را نشان میدهد که دو مورد از آنها در نتیجه اشتقاق اوزوناید از تری اولئین ) % )غالب ترین اسیل گلیسرول در روغن زیتون 54 ایجاد شده است. این نتایج بیان میکند که ترکیب اصلی روغن زیتون اوزونه، تری اوزوناید تریاولئین میباشد.در این آزمایش به دنبال این هستیم که از واکنش ازون )که مادهای ناپایدار است( با روغن زیتون، محصولی با خصوصیات بهتر و پایداری بیشتر تولید کنیم
Keywords:
Authors
محمود نجف زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مواد غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
علیرضا آبرود
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد آمل
محمود یلمه
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :