استفاده ازتکنولوژی پالس نوری درنگهداری مواد غذایی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,179
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_234
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پالس نوری تکرار منظمی ازنور ساطع شده می باشد و محدوده طول موج پالس نوری مابین 1100-200 نانومتر میب اشد اسیب به dna و غشا ازمهمترین مکانیسم های غیرفعالسازی میکروبها با پالس نوری محسوب میشود ازکاربردهای پالس نوری میتوان به کاهش اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس درسطح تخم مرغ افزایش مدت نگهداری سبزیجات افزایش عمر انبارداری کیک غذاهای دریایی و گوشت اشاره نمود ازکاربردهای غیرمیکروب زدایی هم میتوان ازاستفاده آنها درثبات کف ها و بهبود شرایط دربسته بندی با اتمسفر کنترل شده نام برد.
Keywords:
Authors
افشین فریدی اسفنجانی
دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :