مدلسازی رشد قارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت آبی و غلظت اسانس کاکوتی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,583
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_261
Index date: 21 July 2013
مدلسازی رشد قارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت آبی و غلظت اسانس کاکوتی abstract
قارچها ازعوامل مهم فساد موادغذایی درطول انبارداری و ذخیره سازی محسوب میشود که ازیک طرف باعث کاهش کیفیت وکمیت موادغذایی شده و ازطرف دیگر به علت پتانسیل تولید مایکوتوکسین قارچهای فیلامنتی به عنوان میکروارگانیسم های احتمالی فساد و تولید کننده های مایکوتوکسین درصنایع غذایی مورد توجه می باشند شناخت سینتیک رشد این قارچ ها درداخل غذا برای کنترل کیفیت محصول ازترکیب تا نگهداری اهمیت دارد اگاهی ازاین موضوع خصوصا برای محصولات غذایی دارای طلو عمر طولانی محصولات غذایی که درآنها ترکیبات تشکیل دهنده می توانند منبع آلودگی قارچی باشد و یا موجب فساد طی فراوری یا نگهداری شوند کاربردی است درتحقیق حاضر ازروش پاسخ سطحی Response Surface Method; RSM) به منظور بهینه سازی شرایط رشدقارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت ابی و غلظت اسانس کاکوتی استفاده شد این روش اثردو فاکتور فعالیت ابی و غلظت اسانس کاکوتی را برروی رشد قارچ مورد نظر موردب ررسی قرار میدهد براساس انالیز های انجام شده میزان فعالیت آبی برای رشد قارچ 0/99 و بهترین غلظت اسانس 100ppm می باشد نتایج نشان داد مدل استفاده شده به خوبی با داده ها برازش یافته است
مدلسازی رشد قارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت آبی و غلظت اسانس کاکوتی Keywords:
مدلسازی رشد قارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت آبی و غلظت اسانس کاکوتی authors
الهام مهدیان
دانشگاه آزاد قوچان
معصومه مهربان سنگ آتش
استادیارجهاد دانشگاهی خراسان رضوی
امید صفری
استادیاردانشگاه فردوسی مشهد
سپیده سعیدی
دانشگاه آزاد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :