تکنولوژی های بسته بندی فعال زیستی برای افزایش عمر انبارمانی گوشت و محصولات گوشتی
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 983
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
APFO02_037
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1392
Abstract:
در سال های اخیر تمایل به استفاده از بسته بندی های فعال و هوشمند برای بسته بندی گوشت و محصولات گوشتی افزایشیافته است. در بسته بندی فعال برای بهبود کیفیت محصولات گوشتی و افزایش عمر انبارمانی از افزودنیهایی در سیستم بسته-بندی استفاده میشود. در صورتی که هدف از به کارگیری این تکنولوژی کنترل عوامل میکروبی عامل فساد باشد، روشهای مختلفی برای تلفیق نمودن عوامل ضد میکربی با بسته بندی وجود خواهد داشت. میتوان به جای ترکیب مستقیم عواملضد میکربی با ماده ی غذایی، آنها را در پوششهای در تماس با سطح غذا قرار داد. تکنولوژیهای متعددی به این منظور بهکار برده میشوند. در این تحقیق نقش این تکنولوژیها در افزایش امنیت غذایی گوشت و محصولات گوشتی مورد بررسیقرار گرفته است.
Keywords:
Authors
فاطمه کیوانی نهر
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
زهره حاسبی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
رضا رضایی مکرم
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
هادی قائمی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :