مروری بر استخراج لیپیدها، رنگدانه ها و مواد معدنی از ضایعات سخت پوستان
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 61
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_059
Index date: 28 February 2025
مروری بر استخراج لیپیدها، رنگدانه ها و مواد معدنی از ضایعات سخت پوستان abstract
سخت پوستان بویژه میگو و خرچنگ به عنوان منابع با ارزش از مواد غذایی و ترکیبات کارکردی شناخته می شوند. از طرفی سالانه مقادیر زیادی از مواد زائد کم ارزش، در کارخانجات فرآوری غذاهای دریایی تولید می شوند. استخراج ترکیبات ارزشمند از ضایعات سخت پوستان نه تنها موجب رونق صنعت فرآوری آبزیان می شوند، همچنین آلودگی زیست محیطی را نیز کاهش می دهند. بنابراین ، برای ارزشگذاری کارآمد ضایعات سخت پوستان به محصولات با ارزش افزوده بالا، روشهای مناسب با حداقل اثرات زیست محیطی به عنوان جایگزینی برای روشهای استخراج سنتی و متداول ضروری است اخیرا، چندین روش استخراج بیوتکنولوژیکی و جدید، مانند هیدرولیز و تخمیر آنزیمی ، مایکروویو، میدان الکتریکی پالسی ، فراصوت و استخراج به کمک مایع یونی استفاده شده است علیرغم مطالعات متعددی که در مورد استخراج ترکیبات زیست فعال و کاربردهای محصولات جانبی دریایی وجود دارد. این مطالعه با هدف مرروی بر استخراج لیپیدها، رنگدانه ها و مواد معدنی از ضایعات سخت پوستان و کاربردهای آن در صنعت غذا انجام شده است .
مروری بر استخراج لیپیدها، رنگدانه ها و مواد معدنی از ضایعات سخت پوستان Keywords:
مروری بر استخراج لیپیدها، رنگدانه ها و مواد معدنی از ضایعات سخت پوستان authors
پریسا فیضی
دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگا ن
شادیه رون
دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه
