ارزیابی تاثیر پوشش های خوراکی بر برخی مولفه های بیوشیمیایی و انبارمانی گوجه فرنگی تیوا
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 35
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_320
Index date: 28 February 2025
ارزیابی تاثیر پوشش های خوراکی بر برخی مولفه های بیوشیمیایی و انبارمانی گوجه فرنگی تیوا abstract
این آزمایش به منظور بررسی تاثیر برخی پوشش های خوراکی بر کیفیت انبارمانی گوجه فرنگی رقم تیوا در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گرفت . تیمارها شامل محلولهای حاوی عصاره چای ترش(۵۰۰ و ۱۰۰۰ میکرولیتر بر لیتر)، عصاره پونه کوهی (۲۵۰ و ۵۰۰ میکرولیتر بر لیتر)، عصاره سیلک فیبرویین (۱ و ۲ درصد حجمی ) و نیز نمونه های شاهد بدون هیچگونه تیمار با مواد بودند. پس از تیمار، پوشش های پلی اتیلن برای همه دسته جات تیماری استفاده شدند ؛ سپس بسته ها بلافاصله به انبار با دمای ۱۰ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۵% منتقل شدند. پارامترهایی مانند درصد افت وزن میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، محتوای فنل و ویتامین ث در بازه زمانی ۳۵ تا ۴۰ روز از آغاز انبارداری اندازهگیری شدند. مدت انبارمانی برای هر تیمار زمانی در نظر گرفته شد که نمونه ها قابل عرضه به بازار مصرف بودند. نتایج نشان داد میوههای گوجه فرنگی تیمار شده با غلظت ۱۰۰۰ میکرولیتر بر لیتر عصاره چای ترش دارای محتوای ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، مقدار فنل و طول دوره نگهداری بیشتر و دارای درصد افت وزن کمتری بودند، بنابراین کاربرد این تیمار قبل از انبارمانی محصول، باعث افزایش کیفیت پس از برداشت آن شده و بهعنوان یک تیمار مناسب جهت فرآوری گوجه فرنگی معرفی می گردد.
ارزیابی تاثیر پوشش های خوراکی بر برخی مولفه های بیوشیمیایی و انبارمانی گوجه فرنگی تیوا Keywords:
ارزیابی تاثیر پوشش های خوراکی بر برخی مولفه های بیوشیمیایی و انبارمانی گوجه فرنگی تیوا authors
حمید شهبا
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
نجمه زینلی پور
استادیار، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاور زی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
اعظم ایوبی
دانشیار، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورز ی، دانشگاه شهید باهنر کرمان
صفورا سعادتی
استادیار، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاور زی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
