تولید و کاربرد اسانس های گیاهی با منشاء طبیعی ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 42
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_359
Index date: 28 February 2025
تولید و کاربرد اسانس های گیاهی با منشاء طبیعی ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی abstract
استفاده از نگهدارنده های شیمیایی در نگهداری مواد غذایی و خطرات و مضرات احتمالی آنها، تمایل به استفاده از ترکیبات نگهدارنده طبیعی را در بین مصرف کنندگان افزایش داده است . در این بین ترکیبات ضدمیکروبی بدست آمده از آن ها به دلیل داشتن متابولیت های ثانویه ، از سایر ترکیبات متمایز می شوند. ترکیبات گیاهی متعددی نظیر اسانس بابونه ، سیر، دارچین ، بومادران و آویشن شیرازی با داشتن ویژگی های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی می توانند در ترکیب با پوشش ها و فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی با منشاء طبیعی تاثیر هم افزایی قابل توجهی در بازدارندگی میکروبی این فیلم ها داشته باشند. در این مقاله به بررسی خصوصیات ضد میکروبی و کاربردشان در بسته بندی مواد غذایی و تاثیر آنها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماده بسته بندی و ماده غذایی بسته بندی پرداخته شده است .
تولید و کاربرد اسانس های گیاهی با منشاء طبیعی ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی Keywords:
تولید و کاربرد اسانس های گیاهی با منشاء طبیعی ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی authors
زهرا محمدی
دانشجوی دکتری تخصصی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایرا ن
علی ایاسه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
