ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 37
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_435
Index date: 28 February 2025
ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا abstract
یکی از چالش های که در قرن ۲۱ با آن مواجه هستیم افزایش جمعیت و کمبود منابع غذایی می باشد. بر اساس آمار هم اکنون از هر ۹ نفر ۱ نفر در جهان به خوبی تغذیه نشده که مهمترین فاکتور در آن عدم دسترسی به منابع پروتئینی می باشد. لذایافتن منابع پروتئین فراوان و ارزان نقش زیادی در بهبود وضعیت تغدیه بشر خواهد داشت . ریز جلبک ها به عنوان یک منبع غذایی جدید فرصت افزایش تامین محصولات غذایی ضروری و مناسب با خواسته های جهانی را تامین کرده و می توانند به عنوان گزینه جدید در تامین غذای بشر و فرمولاسیون غذای عملگرا در نظر گرفته شوند. ریز جلبک ها حاوی میزان بالای پروتئین ، اسیدهای چرب چند غیر اشباع ضروری ، ویتامین ها، مواد معدنی ، ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بوده که می توانند به عنوان یک منبع ارزان در فرمولاسیون غذاهای عملگرا مورد استفاده قرار گیرند.
ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا Keywords:
ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا authors
نوشین نوشیروانی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و منابع طبیعی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
هادی فصیحی
محقق، مرکز آموزش و تحقیقات کشاورزی، همدان، ایرا ن
