نقش مهم پیشرفت های اخیر در تعیین کیفیت غذا
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 965
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_049
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
کیفیت غذا با توجه به تغییر احتیاجات مصرف کنندگان، قانون گذاری های جدید و نیز نقش پیشرفت های جدید در تعیین کیفیت غذا تعریفمی شود. فرآیندهای تولید توسط روش های سریع و جدیدی که بر اساس اصول فیزیکی، شیمیایی، اصول زیستی/ایمنی، کروماتوگرافی ایمنی و طیفسنجی جرمی هستند باید کنترل شوند . با کمک این روش ها می توان به مقدار آلاینده ها، حساسیت زا ها و دیگر ترکیبات نامطلوب موجود در غذا بهمنظور کنترل کیفیت غذا پی برد.علاوه بر این تجزیه و تحلیل مسیرهای متابولیک جدید در پژوهش هایی که به طور چشمگیر در حال افزایش استحاکی از تاثیرات مثبت ترکیبات ریز مغذی از قبیل امگا ۳، ایزوفلاون ها یا اسید های لینولکک مزدو بر روی سلامتی است.
Keywords:
Authors
هدی قدیری
دانشجو کارشناسی پیوسته گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
عبدالحسین رضایی
دانشجو کارشناسی پیوسته گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :