اثرات نامطلوب زیستی و تغذیه ای ایجاد شده توسط مایکروویو
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,094
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_059
Index date: 23 February 2014
اثرات نامطلوب زیستی و تغذیه ای ایجاد شده توسط مایکروویو abstract
اشعه مایکروویو جزء طیفهای غیر یون ساز الکترومغناطیس میباشد و فرکانس آن بین 300 مگاهرتز تا 300 گیگا هرتز است. انرژی ماکروویو، باقابلیت حرارت دهی منحصر به فردش، امروزه کاربردهای گستردهای دارد. بدلیل کاهش زمان گرم کرده ماده غذایی و یخ زدایی آن، در آشپزخانه های منازل جایگاه ویژهای را به خود اختصاص داده است. پس با توجه به استفاده همگانی و روزمره از مایکروویوهای خانگی، باید اثرات نامطلوب آن نیز مورد بررسی قرار گرفته تا مصرف کنندگان از این دستگاه بتوانند تصمیم درستی در زمینه استفاده یا عدم استفاده از آن بگیرند. در این مقاله کلیه اثرات نامطلوب بوجود آمده توسط این اشعه اعم از اثرات زیستی و تغذیه ای مورد بررسی قرار می گیرد. در مورد مواد غذایی، اثرات تغذیه ای (اثر بر انواع ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی، اسیدهای امینه مختلف، املاح) و نیز اثرات فیزیکو شیمیایی ( رنگ، اندیس پراکسید، اسیدیته، توکفرولها، استحکام بافت) مورد بررسی قرار گرفت. اثرات نامطلوب مختلف این اشعه از جمله اثرات رفتاری، اثر بر یادگیری، رشد، تواناییهای جسمی و نیز اثر بر بافتهای بدنی و سلولهای مغز استخوان بر روی جنین، نوزادان، بزرگسالان و نیز حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است.
اثرات نامطلوب زیستی و تغذیه ای ایجاد شده توسط مایکروویو Keywords:
اثرات نامطلوب زیستی و تغذیه ای ایجاد شده توسط مایکروویو authors
فاطمه سیاه مشته
دانشجوی دکترای تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه تربیت مدرس
زهره حمیدی اصفهانی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
رخساره صمدی
مرکز بهداشت و درمان شهرستان تنکابن
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :