جداسازی پپتیدهای بیواکتیو با فعالیت آنتی اکسیدانی از سفیده تخم مرغ
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,648
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_185
Index date: 23 February 2014
جداسازی پپتیدهای بیواکتیو با فعالیت آنتی اکسیدانی از سفیده تخم مرغ abstract
هدف از این تحقیق تولید پپتیدهای بیواکتیو از پروتئین های سفیده تخم مرغ با استفاده از آنزیم فیسین و تریپسین و جداسازی آن ها و تعیینخاصیت آنتی اکسیدانی آنها است. مواد و روش ها: پروتئین های سفیده تخم مرغ به کمک تریپسین (0/1 میلی گرم در میلی لیتر) و فیسین ( 8 میلی گرم در میلی لیتر) هیدرولیز شده و قطعات پپتیدی حاصل از هضم آنزیمی پروتئین های سفیده تخم مرغ پس از خشک شدن به روش انجمادی، با روش کروماتوگرافی تبادل یونی تفکیک گردیدند، سپس خواص زیست فعالی نمونه های حاصل از کروماتوگرافی بررسی شدند. نتایج و بحث: در بین فرکسیون های جداشده، فرکسیون 8 بدست آمده از هیدرولیز پروتئین های سفیده تخم مرغ با آنزیم تریپسین و جداشده با کروماتوگرافی تبادل یونی و فرکسیون 9 بدست آمده از هیدرولیز پروتئین های سفیده تخم مرغ با آنزیم فیسین ( 8 میلی گرم در میلی لیتر) و جداشده با کروماتوگرافی تبادل یونی بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان می دهند. نتایج این پژوهش نشان داد که پروتئازها توانایی تولید پپتیدهایی ازپروتئین های سفیده تخم مرغ را دارا می باشند.نتیجه گیری کلی: خالص سازی چنین پپتیدهایی راه را برای جایگزین سازی آن ها بجای داروهای ضدفشار خون، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی، با منشا شیمیایی هموار می سازد.
جداسازی پپتیدهای بیواکتیو با فعالیت آنتی اکسیدانی از سفیده تخم مرغ Keywords:
جداسازی پپتیدهای بیواکتیو با فعالیت آنتی اکسیدانی از سفیده تخم مرغ authors
لیلا حاجی پور
بخش علوم و صنایع غذائی ، دانشکده کشاورزی
محمود امین لاری
بخش علوم و صنایع غذائی ، دانشکده کشاورزی، بخش بیوشیمی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه شیراز
محمدهادی اسکندی
بخش علوم و صنایع غذائی ، دانشکده کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :