فرآیند اسپتیک در صنایع غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,466
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_904
Index date: 23 February 2014
فرآیند اسپتیک در صنایع غذایی abstract
فرآیند اسپتیک امروزه برای فرایند مواد غذایی دارای کاربرد بسیار گسترده ای می باشد. این فرایند ماده ی غذایی ابتدا در یک محیط عاری از میکروب و در مبدلهای حرارتی گوناگون استریلیزه می شوند و سپس درون بسته های ضدعفونی شده و تحت شرایط بهداشتی پر می شوند به دلیل محدودیتهای فرایند مواد غذایی درون بسته ها و عدم توزیع یکنواخت حرارت در تمام نقاط ماده غذایی فرایند اسپتیک یک روش مؤثر برای کم کردن این مشکل می باشد. این تکنولوژی بر پایه استفاده از دمای بالا و مزان کوتاه طراحی شده است که کوتاه بودن زمان فرایند باعث حفظ بهتر کیفیت مواد غذایی فرایند شده می گردد. انواع سیستمهای اسپتیک شامل سیستمهای تماس مستقیم سیستمهای غیر مستقیم و سیستمهای متفرقه مثل مایکروویو و دی الکتریک می باشند. در این مقاله در باره انواع روشهای اسپتیک و مزایا و معایب آن و نحوه ی طراحی و انجام فرایندها بحث شده است.
فرآیند اسپتیک در صنایع غذایی Keywords:
فرآیند اسپتیک در صنایع غذایی authors
لیلا دهداری
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، علوم و تحقیقات یزد
مرجان حاجی زاده
کارشناس علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :