نایسین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,953
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1131
Index date: 23 February 2014
نایسین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی abstract
بسیاری از باکتری های اسید لاکتیک باکتریوسین هایی با طیف گسترده ای از بازدارندگی تولید می کنند. این مواد پاسخی به تقاضای مصرف کنندگان برای مصرف محصولات سالم با طعم تازه و طبیعی می باشد. نایسین برای اولین بار به صورت تجاری به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در انگلستان در حدود 30 سال پیش معرفی شده است. اولین استفاده به عنوان یک ماده نگهدارنده در محصولات پنیر فرآوری شده بود و از آن زمان به بعد برنامه های کاربردی متعدد دیگری در غذاها و نوشابه ها شناسایی شده اند که در حال حاضر به عنوان یک ماده نگهدارنده غذای سالم در حدود 50 کشور به رسمیت شناخته شده است. در سال 1969، نایسین به عنوان یک ضد میکروب غذایی توسط کمیته تخصصی افزودنیهای غذایی WHO/FAO تصویب شد. بعد از آن نایسین بعنوان افزودنی شماره 234 شماره گذاری شد و در بیش از 50 کشور مجاز است. از سال 1953، نایسین با نام تجاری ©Nisaplin به فروش می رسد.
نایسین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی Keywords:
نایسین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی authors
الهامالسادات جوان بار
دانشگاه آزاد اسلامی تبریز، کیلومتر ۶ جاده تهران (دانشکده کشاورزی)
فریبا سهرابی
دانشگاه آزاد اسلامی تبریز، کیلومتر ۶ جاده تهران (دانشکده کشاورزی)