سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان

Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,173

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI21_1799

Index date: 23 February 2014

ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان abstract

رژیم غذایی مدیترانه ای سرشار از سبزیجات، غلات، میوه جات، ماهی، شیر، شراب و روغن زیتون است و دارای عملکردهای بیولوژیکی سودمندی هستند. مطالعات اپیدمیولوژیکی شیوع پائین تری از تصلب شرائین و بیماری ه ای قلبی- عروقی و انواع خاصی از سرطان را در منطقه مدیترانه نشان داده اند. روغن زیتون منبع اصلی چربی ست و اثرات سلامتی بخش رژیم غذایی مدیترانه ای می توانند به طور خاص نه تنها به ارتباط بین اسیدهای چرب اشباع شده و نشده در روغن زیتون بلکه به خاصیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی آن نیز نسبت داده شوند. ترکیبات فنلی اصلی شامل هیدروکسی تیروزول و الئوروپین که به روغن زیتون فرابکر مزه تلخ و تیزی می دهند دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی در داخل و خارج بدن دارند. بررسی حاضر بر تجزیه و تحلیل مطالعات اخیر به ارتباط بین ساختار ترکیبات فنلی روغن زیتون و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها تمرکز می کند. نتیجه گیری: اثرات مفید احتمالی این ترکیبات به علت فعالیت آنتی اکسیدانی آنها می باشد که با ایجاد تصلب شرائین و سرطان مرتبط است و فعالیت ضد التهابی و ضد میکروبی نیز دارند.

ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان Keywords:

ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان authors

حجت صادقی لاری

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران

محمد قربانی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران

علیرضا صادقی ماهونک

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران

سیدمهدی جعفری

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Berra, B., D. Caruso, et al. (1995). Antioxydant properties of ...
Fernandez, A. G., M. Fernandez -Diez, et al. (1997). Table ...
Finotti, E. and D. Di Majo (2003). Influence of solvents ...
La Lastra, C., M. Barranco, et al. (2001). Mediterrranean Diet ...
Moreno, J. J. and M. Teresa Mitjavila (2003). The degree ...
Owen, R. W., W. Mier, et al. (2000). Identification of ...
Soler-Rivas, C., J. C. Espfn, et al. (2000). Oleuropein and ...
Tripoli, E., M. Giammanco, et al. (2005). The phenolic compounds ...
Visioli, F., A. Poli, et al. (2002). Antioxidant and other ...
Visioli, F., L. Borsani, et al. (2000). Diet and prevention ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان" توسط حجت صادقی لاری، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران؛ محمد قربانی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران؛ علیرضا صادقی ماهونک، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران؛ سیدمهدی جعفری، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گرگان، ایران نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله روغن زیتون، آنتی اکسیدان، بیماری های قلبی- عروقی، ترکیبات فنولی، اولئوروپین هستند. این مقاله در تاریخ 4 اسفند 1392 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1173 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که رژیم غذایی مدیترانه ای سرشار از سبزیجات، غلات، میوه جات، ماهی، شیر، شراب و روغن زیتون است و دارای عملکردهای بیولوژیکی سودمندی هستند. مطالعات اپیدمیولوژیکی شیوع پائین تری از تصلب شرائین و بیماری ه ای قلبی- عروقی و انواع خاصی از سرطان را در منطقه مدیترانه نشان داده اند. روغن زیتون منبع اصلی چربی ست و اثرات سلامتی بخش رژیم ... . برای دانلود فایل کامل مقاله ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.