بررسی میزان زنده مانی مرگانلا مرگانی در حضور اسیدهای آلی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 617
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1872
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
توانایی باکتری ها در تحمل شرایط اسیدی از جمله خصوصیات مهمی است که به زنده مانی باکتری در محیط های مختلف کمک می نماید. در مطالعه منابع مختلف اطلاعات زیادی درمورد مقاومت اسیدی باکتری های مختلف دیده می شود. اما راجع به مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی اطلاعات اندکی در دسترس است. بنابراین در مطالعه حاضر میزان زنده مانی مرگانلا مرگانی در pH های مختلف ایجاد شده توسط اسیدهای آلی مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق به طور کلی مقاومت اسیدی بالایی را در این باکتری نشان داد. در مورد همه اسیدهای مورد استفاده با کاهش pH تعداد سلول های زنده باقیمانده کاهش یافت. سلولهای فاز سکون مرگانلا مرگانی مقاومت اسیدی بیشتری را در م قایسه با سلول های فاز لگاریتمی نشان دادند و تفاوت معنی داری در مقاومت اسیدی این باکتری در محیط های TSB و PBS در pH های مختلف م شاهده نگردید. علاوه بر این اسید استیک و اسید لاکتیک اثر ضد میکروبی بیشتری را نسبت به سایر اسیدهای مورد استفاده بر سلول های فاز سکون و لگاریتمی مرگانلا مرگانی نشان دادند.
Keywords:
Authors
مهدی زارعی
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
مهدی پورمهدی بروجنی
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
شیما نیازی
فارغ التحصیل دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :