هیدروژل های مرکب ، گزینه ای مناسب در تولید بیوپلیمرهای مورداستفاده در صنایع بستهبندی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 962
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1928
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
بیشترازپنجاه سال است که پلیمرهای پلاستیکی نقش اصلی را دربسته بندی موادغذایی بازی می کنند. دوستداران محیط زیست به دنبالجایگزینی این مواد با موادقابل بازیافت و سازگاربا محیط زیست هستند.هیدروژل ها، باتوانایی جذب آب تا هزاران برابر وزن خشک ترکیبشان، می توانند گزینه مناسبی برای این منظورباشند.محدودیت استفاده از ترکیبات هیدروژل به علت استحکام مکانیکی پایین،حساسیت به رطوبت،وناپایداری دربرابر تغییرات فیزولوژیک می باشد.یک راه حل مناسب ،استفاده ازدو یا چندبیومولکول بامنشا وویژگی های شیمیایی متفاوت ازیکدیگر، دراسکلت ساختمانی شبکه ی سه بعدی بیوپلیمرهیدروژل می باشد.ژلاتین وپکتین،به عنوان مناسب ترین کاندیدابرای این منظورهستند. همکنش های یونی بین ژلاتین بابارمثبت و بارهای منفی پکتین باعث تولیدهیدروژل فیزیکی برگشت پذیری می شودکه ازنظرآرایش مولکولی دارای ساختمانی هموژن است. نتیجه این همکنش ها بهبودمقاومت مکانیکی ژل وافزایش پایداری دربرابرآب می باشد،بااین حال تاثیری برمقاومت گرمایی هیدروژل درمقایسه باژل های تک پلیمری ندارد.افزودن 0.3% گلوتارآلدهید (.wt%). باتوجه به وجودمناطق کراس لینکر ناهمگن درترکیب،موجب شکل گیری کراس لینک هتروژن درژلاتین می شود.این پدیده منجربه تشکیل هیدروژل شیمیایی پایا (دائم) می شود که درمقایسه بافیلم های ژلاتین خالص،آبگیری وتورم را تا 10 برابرکاهش داده ازطرف دیگرکارآیی مکانیکی راافزایش می دهد(مقاومت کششی وکشسانی درنقطه ی شکست).نتایج بیانگراین است که درصورتاستفاده آگاهانه ازخواص منحصربه فردگروه های عامل هردوپلیمر،می توان ساختارهای جدیدومنحصربه فردباویژگی ها وکارآیی بهینه تولیدکردکه بهصورت بالقوه می توانندکاربردهای وسیعی درصنایع بسته بندی داشته باشند.
Keywords:
Authors
م خلیقی فر
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
ع فرحناکی
دانشگاه فردوسی مشهد، بخش علوم و صنایع غذایی
م حسینی
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
م امین لاری
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :