بررسی میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی شهرستان رفسنجان
Publish place: 16th the national conference on environmental health
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,148
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCEH16_422
Index date: 14 March 2014
بررسی میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی شهرستان رفسنجان abstract
بستنی یک فراورده برپایه شیر است که بدلیل ارزش غذائی بالا،pH نزدیک به خنثی و دوران نگهداری طولانی، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسمها می باشد. آلودگی میکروبی بستنی اهمیت قطعی دربهداشت عمومی داشته و منعکس کننده رعایت بهداشت فردی و محیطی درتولید بستنی می باشد. هدف ازانجام این مطالعه ، بررسی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی تولید و عرضه شده درسطح شهرستان رفسنجان بود.مواد و روشها: این مطالعه توصیفی مقطعی درتابستان 1390 انجام شد. تعداد60 نمونه بستنی سنتی از مراکز تولید و عرضه این محصول جمع آوری گردید و از نظرآلودگی به باکتریهای کلی فرم، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس آرئوس مطابق با استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرارگرفت.نتایج و بحث: از نمونه های گرفته شده، 31 نمونه (66/51%) آلوده به کلی فرم بودند ،3 نمونه (5%) آلوده به اشرشیاکلی و2 نمونه (33/3%) آلودگی به استافیلوکوکوس آرئوس نشان دادند. در مجموع 44/53% نمونه ها طبق استانداردهای ملی غیرقابل مصرف بودند.نتیجه گیری: آلودگی میکروبی بستنی های سنتی بالا بود، بنابراین جهت جلوگیری از وقوع مسمومیتهای ناشی از مصرف بستنی های سنتی، استفاده ازشیر پاستوریزه، توجه به رعایت بهداشت فردی و محیطی در مراکز تولید و عرضه بستنی ، نظارت بهداشتی وکنترل مراکز تولید و توزیع و عرضه الزامی می باشد.
بررسی میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی شهرستان رفسنجان Keywords:
بررسی میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی شهرستان رفسنجان authors
محمد مبینی لطف آباد
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
سلیمان ستاروند
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط
عبدالکریم احمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط
نرگس خانجانی
عضو مرکز تحقیقات بهداشت محیط و استادیار گروه آمارواپیدمیولوژی دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :