افزایش تولید آراشیدونیک اسید از خرمای ضایعاتی به وسیله قارچ مورتیرلا آلپینا CBS 574.68
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,390
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
IRANQMS01_072
Index date: 16 July 2014
افزایش تولید آراشیدونیک اسید از خرمای ضایعاتی به وسیله قارچ مورتیرلا آلپینا CBS 574.68 abstract
با افزایش روزافزون آگاهی عموم مردم در مورد سلامتی در چند دهه اخیر، تمایل بیشتر به استفاده ازمحصولات غذایی سالمتر،در جامعه افزایش یافته است. در این راستا تولید اسیدهای چرب ضروری از جمله آراشیدونیک اسید (امگا 6) یکی از مهمترین اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن، از قارچ رشته ای مورتیرلا آلپینا مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه تاثیر عوامل سن کشت و میزان تلقیح روی بازده تولید آراشیدونیک اسید و چربی کل و شکل قارچ بررسی شد. از خرمای ضایعاتی به عنوان منبع کربنی و از پودر سویا به عنوان منبع نیتروژنی استفاده گردید.بهترین سن کشت، 3روز با بازده تولید آراشیدونیک اسید 832/92mg/L در مقایسه با سن 5 روز (345/88mg/L) به دست آمد. در ادامه، بهترین میزان تلقیح 10% به دست آمد که تولید چربی کل و آراشیدونیک اسید (2956/06mg/L، و 817/28mg/L به ترتیب) بالاتری را نسبت به 5 و % تلقیح نشان دادند. بررسی شکل قارچ مشخص نمود، با افزایش میزان تلقیح اولیه، اندازه گویچه ها افزایش یافته ولی همگی به شکل گویچه های پرمانند باقی مانده اند.
افزایش تولید آراشیدونیک اسید از خرمای ضایعاتی به وسیله قارچ مورتیرلا آلپینا CBS 574.68 Keywords:
افزایش تولید آراشیدونیک اسید از خرمای ضایعاتی به وسیله قارچ مورتیرلا آلپینا CBS 574.68 authors
فاطمه نجفیان نجف آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران،ایران
زهره حمیدی اصفهانی
عضوهیئت علمی،گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :