بررسی کاربرد و ایمنی نانوذرات فلزی در بستهبندی موادغذایی
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 634
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_147
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
بسیاری از محصولات غذایی در معرض آلودگی با میکروبهای مضر مانند قارچ، مخمر و باکتریها هستند.تکنولوژی بستهبندی نوین بمنظور ممانعت یا کند نمودن آلودگی، جهت افزایش عمر نگهداری محصول و بهبود ایمنییا خواص حسی غذاهای تازه تدریجا در حال توسعه است. فناوری نانو امیدهای بسیاری برای دستیابی به بستهبندی موادغذایی با قابلیتهای ایمنی و نگهداری بیشتر و در نهایت غذای سالمتر، ایجاد میکند. نانوذرات درنانوکامپوزیتهای پلیمری سطح ویژه بالایی نسبت به ذرات در اندازه میکرو دارند. همین سطح ویژه بالا موجب بهبود برهمکنش بین پلیمر و نانوذرات میشود و دستیابی به ویژگیهای مناسب را ممکن میسازد. از جمله نانوذراتفلزی مورد استفاده در بستهبندی موادغذایی میتوان به نانوذرات نقره، اکسیدروی، مس و دیاکسیدتیتانیوم اشاره کرد. در این مقاله سعی شده به صورت مروری به ویژگیهای ضدمیکروبی نانوذرات فلزی در بستهبندی مواد غذایی پرداخته شود و در نهایت ایمنی نانوذرات مورد بحث قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
پریسا عبدالستاری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
سیدهادی پیغمبردوست
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز