مقایسه تاثیر خشک کردن با آون همراه با پیش تیمار مایکروویو و بدون پیش تیمار مایکروویوبر ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ زیتون

مهشاد تاجیک; سیدمهدی جعفری; فریبرز ناهیدی

مقایسه تاثیر خشک کردن با آون همراه با پیش تیمار مایکروویو و بدون پیش تیمار مایکروویوبر ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ زیتون

Publish place: Third National Conference on Food Security

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

هوش مصنوعی > پردازش تصویر

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/303354

Document National Code:

FSS03_161

Index date: 28 October 2014

مقایسه تاثیر خشک کردن با آون همراه با پیش تیمار مایکروویو و بدون پیش تیمار مایکروویوبر ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ زیتون abstract

عصاره برگ زیتون غنی از ترکیبات فنلی می باشد و این مطالعه، به منظورتعیین تاثیر شرایط و روش های مختلف خشک کردن بر ویژگ یهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ درخت زیتون انجام شده است. در این مطالعه برگ های زیتون به روش آون و ترکیبی با مایکرویو در سه دمای 75،55،35 درجه سانتیگراد با توان 720،360،540 وات خشک شدند میزان ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی موجود در برگ های خشک شده به دو روش تعیین گردید. بررسی نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد با افزایش دما در همه روشهای خشک کردن میزان ترکیبات فنلی کاهش مییابد که بیشترین و کمترین میزان ترکیبات فنلی بترتیب مربوط به دمای 35و 75 درجه سانتیگراد میباشد. با افزایش توان مایکروویو از 360 تا 720 وات، این میزان کاهش یافت.

مقایسه تاثیر خشک کردن با آون همراه با پیش تیمار مایکروویو و بدون پیش تیمار مایکروویوبر ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ زیتون Keywords:

برگ زیتون , خشک کردن , ترکیبات فنلی , آنتی اکسیدان , پردازش تصویر , مایکروویو

مقایسه تاثیر خشک کردن با آون همراه با پیش تیمار مایکروویو و بدون پیش تیمار مایکروویوبر ویژگیهای آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی برگ زیتون authors

مهشاد تاجیک

دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان

سیدمهدی جعفری

استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان

فریبرز ناهیدی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی دامغان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

امید بیگی، ر. 1384. تولید فراورده‌های گیاهی دارویی، جلد اول. ...

نمایش کامل مراجع