کاربرد کیتوزان در فیلمهای ضد میکروبی بسته بندی موادغذایی
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 570
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_164
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
کیتین و ترکیب استیل شده آن کیتوزان از فراوانترین پلیمر طبیعی هستند. کیتوزان با توجه به زیست تخریب پزیری، سازگاری با مواد مختلف، خصوصیات ضدمیکروبی، آفت کشی، آنتی اکسیدانی و تشکیل فیلم پتانسیل بالایی برای کاربرد در طیف وسیعی ازمواد غذایی دارد. فعالیت ضد میکروبی کیتوزان تحت تاثیر فاکتورهای درونی مانند درجه پلیمریزاسیون و درجه استیل زدایی کیتوزان و فاکتورهای بیرونی مانند نوع میکروب و شرایط محیطی قرار دارد. مکانیسم کامل فعالیت ضد میکروبی کیتوزان ومشتقات آن تا کنون به طور کامل مشخص نشده، اما مکانیسمهای متفاوتی برای آن پیشنهاد شده است. فیلمهای کیتوزان انواع متعددی دارد که میتوان آنها را در بسته بندیهای کیتوزان پلی ساکارید، کیتوزان پروتئین، کیتوزان اسانسهای گیاهی و ... تقسیم میشود.
Keywords:
Authors
مائده مجتهدی
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی.
علی معتمدزادگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :