ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی؛ تاریخچه، مکانیسم عمل؛ هدف
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 522
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_269
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
ادویه جات ها شامل روغن های ضروری (EO) در دامنه ی %1 .0 - 0.05 هستند که اثرات ضد پاتوژنی گسترده ای از قبیل سالمونلا تیفی موریوم، اشرشیاکلی O/S7:H7 لیستریا مونوستوژنس، با سیلوس سرئوس و استافیلوکوس ارئوس در سیستم های غذایی است. کاربرد این ادویه ها وروغن ها با در نظر داشتن اثرات ضد میکروبی آنها قابل رقابت با افزودنی های مصنوعی است چرا که این افزودنی های سنتزی معایبی چون گران قیمت بودن، بوی تند دارند و در آخر اطلاعات کمی در زمینه ی سلامت آنها وجود دارد، این مقاله سعی دارد مروری بر کاربردهای روغن های ضدمیکروبی طبیعی در صنعت غذا و نحوه استخراج و بکارگیری آنها را دارد.
Keywords:
Authors
بهمن سلیمان زاده
دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان کرمانشاه، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :