اهمیت آلودگی چای با فلزات سنگین
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 863
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_261
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
آلودگی به فلزات سنگین به دلیل باقی ماندن در زنجیره غذا، یکی از مشکلات زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی به شمار می آید. که ممکن است مشکلاتی جدی در رابطه با سلامت انسان ایجاد کند. بنابراین، بررسی ترکیب تغذیه ای چای بویژه عناصرضروری، غیر ضروری و سمی از نظر کیفی، استانداردهای مربوطه، جنبه های تغذیه ای، سلامتی و آلودگی، از اهمیت بالایی برخورداراست. سلامت چای ایرانی در بسیاری از گزارشات بیان شده است، ولی با توجه به افزایش انتشار فلزات سنگین در طبیعت، لزوم اندازه گیری های مستمر عناصر سنگین در چای احساس می شود. وجود بعضی عناصر برای رشد و سلامتی بدن ضروری است، بدین جهت به آنها عناصر ضروری می گویند. از جمله این عناصر فلزات ضروری هستند که در دوزهای پایین برای رشد بدن ضروری، در دوزهای متوسط به عنوان ذخیره و در دوزهای بالا سمیت دارند.
Keywords:
Authors
عبدالرضا آقاجانی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی و مربی دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :