نقش فرآوری و بسته بندی در تأمین سلامت، ایمنی و امنیت غذایی از طریق بسته بندی های هوشمند

بسته بندی یکی از مهمترین بخش های موجود در صنایع غذایی است که با امنیت غذایی تعاملی مستقیم داشته که با افزایش، کیفیت، ایمنی محصول را بهبود می بخشد. هدف از بسته بندی محافظت از محصول به میزان کافی شامل حفاظت در طول مسیر به سمت بازار تا نقطه نهایی که مصرف و استفاده از آن است. که اطلاعاتی در رابطه با هویت یک محصول، آگاهی از شرایط نگهداری و کسی که آن را ساخته به ما می دهد. بسته بندی و یا برچسبی که هوشمند نامیده می شود یکسری ویزگی ها و عملکردی خاصی را شامل می شود در جهت کمک در برخی مسیرها که علاوه بر شناساندن محصول با وضوح بیشتر و ترغیب مشتریان بالقوه برای خرید محصول. امنیت محتویات را تا نخستین مرحله بازکردن تأیید می کند؛ که محصول با تغییرات غیرقابل قبولی در درجه حرارت، pH، بارمیکروبی، میزان پاتوژنها، رنگ، تازگی، عطر و طعم و تقلبات و جایگزینی ها مواجه نشده اند از این طریق که حسگرها و شناساگرهای کیفیت و ایمنی و برچسبهای تشخیص با امواج رادیویی (RFID) اطلاعات دقیق شرایط را بازگو می کنند. هدف از این مطالعه و ارزیابی، معرفی بسته بندی های هوشمند و ارائه کاربردها و عملکرد ویزه آنها در جهت تأمین سلامت، ایمنی و امنیت غذایی با هشدار به مصرف کننده به خطرات احتمالی موجود در فرآورده؛ تا شاهد کاهش مسمومیت ها و بیماریهای ناشی از مواد غذایی منقضی و یا تقلبی باشیم و با کمتر کردن نرخ ضایعات، بهره وری و تولید محصولات با تضمین کیفیت و امنیت غذایی را در جامعه گسترش دهیم.