مطالعه رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله های ماهی کپور نقره ای فرآوری شده با نمک ونیسین
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 65، Issue: 3
Publish Year: 1389
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 780
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JVR-65-3_003
Index date: 1 May 2015
مطالعه رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله های ماهی کپور نقره ای فرآوری شده با نمک ونیسین abstract
امروزه تقاضا برای استفاده از نگهدارنده های طبیعی از جمله باکتریوسین ها جهت کنترل میکروارگانیسم های با منشأ مواد غذایی در فراورده های دریابی رو به افزایش است. این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات ضد میکروبی نیسین بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فیله ی کپور نقره ای شورسبک و سنگین (4 و 8 درصد نمک) صورت گرفت. اثر غلظت های مخلتف نیسین (0، 0/15، 0/25، 0/75 و 1/5 میکروگرم بر میلی لیتر) بر رفتار رشد استافیلوکوکوس اورئوس در شرایط نامناسب یخجالی (10 درجه سانتیگراد) از طریق سنجش میزان رشد باکتری در فیله ماهی شور بررسی شد. نتایج نشان داد که تأثیر غلظت های مورد استفاده از نیسین در جلوگیری از رشد باکتری استافیلوکوکس اورئوس در هر دو نوع ماهی شورسبک و سنگین نسبت به گروه کنترل معنی دار بوده است (p<0/05). این مطالعه نشان داد که نیسین دارای اثر بازدارندگی بر رشد استافیلوکوکس اورئوس است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در ماهی شور سبک و سنگین مورد توجه قرار گیرد.
مطالعه رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله های ماهی کپور نقره ای فرآوری شده با نمک ونیسین Keywords:
مطالعه رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله های ماهی کپور نقره ای فرآوری شده با نمک ونیسین authors
نسرین چوبکار
گروه مهندسی شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه، کرمانشاه- ایران
افشین آخوندزاده بستی
گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
مهدی سلطانی
گروه بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
عباسعلی ملکشاهی
گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران